Está a la orden del día la guerra de precios en hostelería.
Los bares compiten por atraer clientela con precios muy bajos, el problema está en que hay bares que no se lo pueden permitir. No puedes cobrar unas croquetas que te cuestan 0,25 cnt por 0,50 en cambio si puedes cobrar una croqueta que te cuesta 0,05 por 0,50.
¿Cómo se consigue ?La cabeza existe para pensar y las manos para trabajar ¿Qué cuesta hacerlo? Puede, pero....como no lo hagas tú, no lo haran por ti.
Has hecho cocido y te ha sobrado ¡reutilizalo! Haz croquetas con el pollo y el jamón, yo por ejemplo lo hago con los pollos asados, el caldo de los pollos lleva hueso de jamón que a veces compro para poner de tapa y utilizo el hueso, el pan rallado para que comprar si tienes pan duro tanto te cuesta rallar el pan. No entiendo la necesidad de tirar por tirar cuando se puede aprovechar.
Un maravilloso lugar llamado LONJA, ¿Qué cuesta madrugar? Lo sé me ocurre muchas veces, pero no ocurre amenudo comprar 7kg de boquerón fresco por un total de 13€ que haces con tanto boquerón hay una parte sencilla y otra no tanto reserva la mitad del boquerón para venderlo frito y ahora la no tan sencilla arregla 3,5kg para hacer boqueron en vinagre limpialo congelalo y luego déjalo en aceite ajo y perejil. Hace poco compre un atún con la cabeza hice un caldo de alucine también hice ventresca y después la mitad del atún lo asė en la brasa y la otra mitad en escabeche.
Y aquí tienes calidad con precios asequibles
Parece fácil pero lo que estamos en cocinas sabemos que hacer esto cuesta mucho trabajo por otro lado hay que decir que esta mucho mas rico, quizas viendo estas imagenes os hagais una idea
